农村是怎么制作白醋的?自己在家做超简单,无任何添加剂,干净卫生,吃着放心。如果图方便到超市买,稍不留神会买到人工配制的食醋酸,不是用大米酿造的白醋,那么就一起来看看到底怎么做的白醋:
1、首先准备200克大米,倒入碗里,放入清水淘洗干净,可多洗几次,淘洗干净后,放在有漏孔筛子沥干水分,放一边待用。
2、再准备20克白糖,大米与白糖比例为10比1,也是200克大米配20克白糖。
3、把锅烧热,倒入洗好大米,先用大火炒干水份,这是炒2分钟状态,大米水份己干,再转慢火继续慢慢翻炒,此时要有耐心,炒至大米微微发黄。
4、接着准备一个盆子,倒入沸水,待其放凉后用,不能用自来水哦,否则会失败。
5、另外准备一个无油无污干净的容器,如玻璃瓶,往瓶里加入一些白酒,不断晃动,目的是对瓶子消毒,然后倒去白酒。
6、切记把大米放凉后,放入瓶子里,如大米还有余热就放入,会破坏白醋的醋酸菌而失败。再倒入白糖,放凉白开水,到瓶子八成满,不能太满否则会在发酵时顶开盖子。再用干净无油筷子搅拌均匀,让白糖充分溶解,大概搅动30秒。
7、再盖上保鲜膜,更好的隔绝空气,盖上瓶盖,放在通风阴凉地方,让其自然发酵15天,即可酿好白醋啦!
8、关键技术:
(1)必须用烧沸白开水,彻底凉透后用,不能用自来水否则会失败。
(2)炒至大米微黄,先用大火炒干水份,后转慢火慢慢耐心炒至大米微微发黄为适。
(3)要等到大米放凉后才能装瓶,否则会破坏白醋的醋酸菌而失败。
(4)记得用干净无油筷子来搅拌均匀,否则会失败。
在农村普遍都是这样做的,只要有大米就可以做,吃起来非常的健康,干净卫生,制作又简单。