小雪节气，馓饭是乡村老人的“好饭”

小雪是冬季的第二个节气，反映了降水与气温的关系，意味着寒潮和强冷空气活动频度较高。在北方，小雪节气后，天气会进一步变冷，降雪也会增多，在民间，小雪节气也是腌酸菜的时节，在秦岭山区，妇女们会将收获的包菜（莲花白）洗干净，切碎，放到缸里腌起来作为冬天的蔬菜。

不过对于乡村的老人而言，如何迈过小雪之后的漫长冬季这个坎，都将是一场巨大的考验，尤其是那些位于山区的留守和独居老人而言，湿冷风寒、衣食住行、孤独寂寞、疫情封控……每一道都是近乎无解的送命难题。

馓饭是乡村老人的“好饭”

山里老人们的冬季日常生活虽然显得很冷清和寂寞，但一些老人还是尽量延续着十分传统、简朴但充满热情的冬季饮食生活方式。

在关中陕南一带，冬季属于农闲季节，人们不需要付出体力劳动，因此也将一日三餐减少为一日两餐，大大减少了日常的食物消耗。我们到村民家去走访，如果赶上饭点，老人们都会很热情地邀请我们坐下来一起吃饭，上午十点多时是早餐，会给我们盛一碗玉米面馓饭，配着辣椒油或者腌包菜，下午三四点则是晌午饭，一般是简单的汤面或者油泼面，碗里放几片青菜，配菜仍然是腌包菜。饮食虽然很简单，但是却很温馨。

馓饭是西北地区农村比较普遍的一种地方美食，制作简单，味道清香松软，特别适合儿童和老年人食用，在甘肃会宁一带有“馓饭搅团，娃娃老汉的好饭”的民谚流传。因为娃娃（小孩子）的乳牙还没有长出来，老汉（老人）的槽牙也掉了，不需要咀嚼的馓饭自然奉为老年人饮食上品。和其他的食物相比，制作馓饭可谓相对简单，也不要太多力气，人们先在锅里将水烧开，然后将玉米糁或者其他杂粮细细撒入开水中，同时用筷子朝一个方向不停搅拌，边撒边搅，然后用温火熬煮，待结成团，成为黏稠的浆糊状，盖上锅盖焖几分钟，即成馓饭。食用馓饭时也十分讲究，需要用筷子顺着碗沿一层层地拨，蘸着碗沿边的辣椒油吃，不可在碗里乱搅，不然容易变清汤稀水了，因此馓饭在某些地方也被戏称为“水围城”。